STEP1、Step1：准备工具和所需食材。取出蛋糕模具（活底或固定的均可），然后剪一块长方形的围边油纸和一块圆底油纸铺在模具上。同时，准备好所需食材，分别称重备用。

STEP2、Step2：烫面。玉米油加热至温而不开、略微烫手的状态（即锅底出现细纹），然后将热油倒入操作盆中，再将粉类（低粉、玉米淀粉）筛入油中，搅拌均匀。

STEP3、step3：搅拌蛋黄糊。在操作盆中依次倒入牛奶、蛋黄、半个柠檬汁搅拌均匀。面糊完成后，震几下去除大气泡【温馨提示：搅拌时，最好用划Z字的形式进行，以免搅入过多空气。

STEP4、Step4：打发蛋白。蛋清加入半个柠檬汁，开始打发。打发过程中分3次加入白糖，直至为湿性发泡状态，即：提起打蛋器，有较稳定的大弯钩【温馨提示：打发蛋白，适宜先低速、再高速、最后低速的方式，最后一阶段的低速打发，可使蛋白霜更为绵密。

STEP5、Step5：混合蛋白霜与蛋黄糊。先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将混合后的液体全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀【温馨提示：翻拌的手法类似于炒饭，不能用画圈的方式进行，否则会导致消泡哦。

STEP6、Step6：烤箱预热、倒入模具。现烤箱调为上下火130度，预热10分钟。预热，倒入模具，震几次去除大气泡【温馨提示：好，在倒入时会呈飘带状，层层折叠，最后会缓慢融。

STEP7、Step7：烘烤（水浴法）。先将模具底部和侧边用锡纸包起来，然后放入烤盘，同时，在烤盘中加入适量凉水，再送入烤箱中。烘烤70分钟左右即可出锅（注意观察表面色的情况）。

STEP8、Step8：晾凉。蛋糕出锅后倒扣、晾凉、揭去底部油纸。出锅时，只需拎起四周的油纸，就可轻轻松松脱模了，完全不沾、不塌陷、不开裂，perfect！

STEP9、如果不想吃纯蛋糕，那就动动小手，给它画个淡妆吧！家里没有剩余的淡奶油和水果，只剩下巧克力、奥利奥饼干，索性就地取材、简单装饰一下吧

STEP10、Step1：准备食材。黑色甘那许：清水5g、牛奶20g、白糖5克（可不加、70%含量的黑巧25克、黄油15克、吉利丁片0.5g；清水5g、牛奶20g、白糖5克（可不加、20%含量的白巧55克、黄油20克、吉利丁片0.5g

STEP11、Step2:制作两种巧克力甘那许。准备两只碗，分别将清水、牛奶、白糖、巧克力、黄油、软化后的吉利丁片装入两个碗中，隔水加热、搅拌至完全融化。制作完成的甘那许，用勺子舀起后滴落呈流线状。

STEP12、Step3：开始淋面。待巧克力甘那许溶液冷却至29度左右，开始淋面。淋面过程中，用勺子操作比较方便，温度适宜的情况下，淋上去的巧克力甘那许会自动流淌平整，不平整的地方也可以用勺背抹平【温馨提示：温度控制相当重要，而且淋面过程要求快、准、稳，一气呵成。

STEP13、Step4：简单装饰。淋面完成后，将白巧克力甘那许淋在奥利奥饼干上，变成白色奥利奥，待冷却后，再布置上几颗彩色糖珠，点缀到蛋糕上。最后，撒上些许椰蓉即可。