STEP1、开始做蛋糕糊前，在蒸锅中加入水，烧开。准备两个无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不要混入蛋黄，会影响打发。

STEP2、把蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀。

STEP3、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒。

STEP4、蛋白中倒入1/3的砂糖，电动打蛋器中速打发至有粗泡，再倒入部分糖，打发至淡白细腻有光泽，倒入剩下的砂糖，直到打发至干性发泡。小贴士：如何判断干性发泡：关掉电动打蛋器，慢慢提起有一个小尖钩。

STEP5、取1/3打发好的蛋白放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。倒回打发的蛋白中，快速翻拌40下，至看不见蛋白。

STEP6、把蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，上面盖上保鲜膜或者盖上一个盘子，中小火蒸40分钟。取出后倒扣晾凉再脱模。

STEP7、吃的时候可以抹上淡奶油、装饰上水果。