STEP1、把鸡蛋清和蛋黄分离

STEP2、蛋黄加入米粉中，加入牛奶搅拌均匀

STEP3、蛋清中加几滴柠檬汁开始打发，糖分三次添加，第一次打发有大气泡时添加继续打发，第二次打到蛋液细腻无大气泡时添加，第三次打发至蛋液有弯弯的尖时添加，继续打发至有硬挺的尖，蛋液有明显纹路就可以了

STEP4、将三分之一打发好的蛋清加入米粉中，翻拌式搅匀（和炒菜手法差不多，要快否则容易消泡

STEP5、将拌匀的米粉混合液加入剩下的蛋液中，翻拌式拌匀

STEP6、模具提前刷油，倒入混合液，震几下

STEP7、放入水开的蒸锅中，蒸1015分钟，不开盖，焖5分钟，冷却后脱模就可以了

STEP8、做好了

STEP9、切开看看

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