热菜家常菜
红枣核桃糕
配料表：
- 新疆灰枣 （400克）
- 水（加入灰枣中） （280-300克）
- 核桃 （440克）
- 玉米糖浆 （750克）
- 白糖 （20克）
- 玉米淀粉 （40克）
- 水（加入淀粉中） （60克）
- 黄油 （60克）
详细做法：
STEP1、红枣去核，清洗一遍，放入料理机
STEP2、加水打成泥，红枣可以分多次加入（有破壁机的最好，打得更加细腻）
STEP3、核桃烤熟，去一下皮，颗粒大的掰碎一点，备用
STEP4、不粘锅中倒入糖浆和白糖，用中火搅拌至糖融化并煮沸，转小火慢熬
STEP5、熬至121度
STEP6、倒入枣泥，快速搅拌均匀，继续用小火煮至沸腾
STEP7、倒入淀粉水（淀粉和水拌匀），继续边熬边搅拌
STEP8、炒到抱团状态，大概121度左右（比这里还要再干一点，关火
STEP9、挂旗（这个状态做出来是软软的，如果喜欢有嚼劲的可以再炒干一些）
STEP10、加入黄油，搅拌均匀
STEP11、加入核桃碎拌匀
STEP12、入模具定型，冷却（垫油纸防粘）
STEP13、脱模，切成自己想要的大小
STEP14、打包
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