STEP1、首先是准备材料。因为制作蛋糕需要的材料比较多，需要多次称量，所以能少用的碗的时候就少用，一是材料从一个碗倒入另一个碗中总会挂到壁上，浪费材料不说，还造成材料用量不准确，二是会产生大量的瓶瓶罐罐要清洗。懒人推荐，怎么方便怎么来。

STEP2、紧接着就可以制作蛋黄糊了。先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，再分三次筛入小米粉，每次切拌至无干粉后，再筛入小米粉，然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。

STEP3、因为做戚风糕，所以需要“干性”状态。状态。第1次加糖时机，中低速6-10秒，状态；第2次加糖，第次加糖1分钟样子，细沫，此时加糖；第次加糖1分半钟样子；第3次加糖，干性。加糖量“少—多—少”，并不完美1/3，大致1/3吧。

STEP4、在此操作之前，可以预热烤箱了。160度，预热。用硅胶刮刀舀两勺蛋白到蛋黄容易，J”字手法搅拌均匀。搅匀后，把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速搅拌均匀，避免消泡。然后倒入烟囱磨具中。

STEP5、上管140，下管150，放最下层烤50分钟。蛋糕会长高，最后再收平，就熟了。

STEP6、这是成品图。家里人都喜欢就是最大的值得！