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热菜家常菜

黑芝麻核桃吐司

此配方核桃需切较碎,如果切大颗粒,建议二发前折叠擀面期间裹入,否则容易因核桃重量影响发酵。

配料表:

  • 高筋面粉 (240g)
  • 熟黑芝麻 (35g)
  • 砂糖 (35g)
  • 盐 (3g)
  • 干酵母 (4g)
  • 全蛋液 (50g)
  • 牛奶 (120g)
  • 无盐动物黄油 (20g)
  • 核桃仁 (20g)

详细做法:

STEP1、准备好所有需要的食材,无盐黄油提前室温软化,芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用;

黑芝麻核桃吐司

STEP2、将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中研磨成粉;

黑芝麻核桃吐司

STEP3、细腻一些如图;

黑芝麻核桃吐司

STEP4、后油法揉好面团,低速揉入核桃碎;

黑芝麻核桃吐司

STEP5、检查出膜情况,直到出有张力的膜;

黑芝麻核桃吐司

STEP6、将面团放入打蛋盆中,盖保鲜膜发至2-2.5倍大,按下不回缩不坍塌状态即发完成,将发完成的面团等分成3个面团,揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟,个面团,擀开牛舌状,上下往中间折叠;

黑芝麻核桃吐司

STEP7、叠完三个面团,盖保鲜膜松弛20分钟后,取一个面团,折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右,宽度约与吐司盒同宽;

黑芝麻核桃吐司

STEP8、三个面团都卷好收口朝下入吐司盒,发酵至7-8分满,盖上吐司盒的盖子;

黑芝麻核桃吐司

STEP9、放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟,结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。

黑芝麻核桃吐司


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