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肉松小方蛋糕

2022-03-19 10:41:07

PS称量时使用了ACA北美电器的电子秤,称量精读能满足我的使用要求,也比较符合我的使用习惯。

配料表:

  • 鸡蛋 (4个)
  • 低筋面粉 (65克)
  • 白砂糖 (50克)
  • 牛奶 (45克)
  • 玉米油 (40克)
  • 盐 (1克)
  • 沙拉酱 (适量)
  • 肉松 (适量)
  • 柠檬汁 (几滴)

详细做法:

STEP1、首先是准备材料。因为制作蛋糕需要的材料比较多,需要多次称量,所以能少用的碗的时候就少用,一是材料从一个碗倒入另一个碗中总会挂到壁上,浪费材料不说,还造成材料用量不准确,二是会产生大量的瓶瓶罐罐要清洗。懒人推荐,怎么方便怎么来。

肉松小方蛋糕

STEP2、先将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化,再分三次筛入低筋面粉,每次切拌至无干粉后,再筛入低粉。

肉松小方蛋糕

STEP3、然后加入蛋黄,继续切拌均匀。搅拌均匀后,可以再加入1克的盐,搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味,盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。

肉松小方蛋糕

STEP4、因为是做蛋糕卷,所以只需要蛋清到“湿性泡”就可以,在搅拌之前加入几滴柠檬汁,起到祛除腥味作用,然后将细砂糖分三次加入蛋清里面,湿性泡。

肉松小方蛋糕

STEP5、混合蛋白蛋黄糊。用硅胶刮刀舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中,“J”字手法搅拌均匀。搅匀后,把混合液倒回蛋白盆里,继续搅拌均匀。J字手法,配合盆的旋转,快速切拌均匀,避免消泡。

肉松小方蛋糕

STEP6、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板涂抹平整,进烤箱之前要振一下盘,排出大气泡。

肉松小方蛋糕

STEP7、设置烤箱上下管160度,烤制20分钟左右,取出。取出,撕去油纸,晾至室温。

肉松小方蛋糕

STEP8、然后将蛋糕切成正方形的小块。毛巾面抹上沙拉酱,连个小方块黏在一起,外表再抹上沙拉酱。再沾满肉松,就做好了。

肉松小方蛋糕

STEP9、成品

肉松小方蛋糕


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