热菜家常菜
卤牛腱
配料表：
- 牛腱 （1000克最好买牛前腱花纹最多）
- 料酒 （40克）
- 生抽 （50克）
- 老抽 （50克）
- 糖 （25克）
- 盐 （1茶匙）
- 水 （500克）
- 姜片 （25克）
- 卤料：
- 八角 （4-6个）
- 小个山奈 （4个）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （4片）
- 茴香 （一小撮）
- 老寇
详细做法：
STEP1、牛腱焯水后，切12-16坨。
STEP2、所有材料放入主锅（口味重的可以加花椒、辣椒、盐可以多加点儿），设置40-99分钟/100度/反转小勺，牛肉品质不一样，煮耙的时间差异很大，我今天的这款牛腱买的颜派的，40分钟OK了，所以大家一定要提前去看看，用筷子能戳穿OK。
STEP3、卤好了可以泡泡更入味，稍微冷点儿切片。
STEP4、可以直接吃五香的，也可以拌点儿油辣椒、葱花、香菜末，或者蘸干油碟也很不错。
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