热菜家常菜
卤牛腱
焯水时不要加料酒否则牛腱会变酸加冰糖能更好上色水开后才放冰糖否则容易粘底喜欢牛腱颜色深一点的老抽多加的点
配料表：
- 牛腱 （一个）
- 香叶 （2片）
- 八角 （5个）
- 姜 （2片）
- 干辣椒 （2个）
- 草果 （z个）
- 桂皮 （一块）
- 蒜头 （2粒）
- 花椒 （20粒）
- 冰糖 （一汤勺）
- 食盐 （5克）
- 老抽 （适量）
- 生抽 （适量）
- 粘料
- 盐
- 辣椒酱
详细做法：
STEP1、摆盘
STEP2、牛腿先用冷水稍微煮开
STEP4、加入所有调料 冰糖除外 煮开才放入冰糖 然后中小火煮1个钟头 关火 不要开盖（我是晚上煮的）焖到隔天
STEP5、捞起 晾干
STEP6、调粘料 南姜蓉 辣椒酱 盐 醋
STEP7、调成这样
STEP8、开食 （牛腱子要选择一整大粒的金钱腱 这样口感好 纹路漂亮）
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