热菜家常菜
家传卤猪肠
挑选的猪大肠要新鲜，色泽光亮。为了口感不太肥腻和干净，老爸建议还是剪开猪大肠洗，虽然麻烦和弄到一手油，但为了干净和好吃，还是努力吧！调味方面，这个方子是参考，大家可以根据个人口味调整咸和甜的比例。还有卤的时间可以根据各人对大肠嚼劲的口感来调整。这道菜要趁热吃，因为一放冷了。油会结，这样口感就差远了。
配料表：
- 猪大肠 （1500g）
- 盐 （2茶匙）
- 生粉 （2茶匙）
- 生抽 （45ml）
- 老抽 （15ml）
- 料酒 （15ml）
- 姜片 （若干）
- 八角 （3粒）
- 甘草 （4片）
- 桂皮 （1小块）
- 冰糖 （30g）
详细做法：
STEP1、剪开猪大肠，去掉里面的脏东西和部分油脂。（太多油脂口感会肥腻）
STEP2、用盐和生粉像搓衣服一样搓猪大肠，再用清水冲洗干净。
STEP3、大锅烧热水，放猪大肠进去煮一分钟，出水去味。
STEP4、再用清水洗净。
STEP5、热油锅（一点油即），爆香姜片和八角，倒入猪大肠翻煮一下。加清水（差不多过猪大肠）。加生抽，老抽，料酒，甘草，桂。（桂）大火煮沸。
STEP6、盖上锅盖，转小火慢闷。大约闷30分钟。期间也要翻一下。加冰糖和半茶匙盐，再闷5分钟。
STEP7、熄火，待放凉后用剪刀把猪大肠剪开一小段一小段。
STEP8、回中火慢慢收汁即可。
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