家常卤兔腿

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07兔腿卤兔

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

配料表：

详细做法：

STEP1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水

家常卤兔腿

STEP2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶

家常卤兔腿

STEP3、加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟

家常卤兔腿

STEP4、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味

家常卤兔腿

STEP5、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟

家常卤兔腿

STEP6、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时

家常卤兔腿

STEP7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火

家常卤兔腿

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