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自制追剧小吃卤鸡爪

2022-03-19 10:41:07

鸡爪焯水冷水下锅(开盖焯水),再冷水冲洗沥干,出锅前可试下咸淡,再酌情增减

配料表:

  • 鸡爪 (500克)
  • 干小米辣、香叶、八角、大蒜、桂皮、生姜 (各2个(桂皮2小小片))
  • 花椒 (少许)
  • 小冰糖 (十小块)
  • 老抽、生抽、香醋 (2勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 食盐 (小半勺)
  • 香辣牛油 (一小小块)
  • 青椒 (小半个)

详细做法:

STEP1鸡爪洗净中间划一刀

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP2、加2片姜片和料酒冷水下锅焯水,水开5分钟捞出,冷水冲洗沥干水分备用

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP3、香料准备:干米辣2颗,香叶2片,八角2个,花椒少许,冰糖是块左右,大蒜2瓣,桂皮2片(香料不需要太精准,略增减也可以)调料:老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,勺,香醋2勺,

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP4、锅烧热,倒入少量食用油爆香蒜末,再加入香辣牛油炒开(香辣牛油可红油豆瓣酱或含牛油的火锅底料代替)

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP5、下入鸡爪翻炒均匀

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP6、逐步加入香料和调料,再加8碗水大火烧开煮6分钟,再转小火盖锅盖煮25分钟

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP7、差不多开盖准备收汁啦,家里有点青椒就放了点(根据个人喜好)

自制追剧小吃卤鸡爪

STEP8、收汁出锅啦

自制追剧小吃卤鸡爪


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