STEP1、牛腱洗干净后，开水下锅焯水，煮开5分钟后捞出备用。小贴士：牛腱子最好选择前腿毽子，筋多，花纹会很漂亮，口感好。

STEP2、捞出的牛肉放入电饭锅内，放入所有的调料。我们的牛肉只有2斤，所以香料的种类虽然很多，但是每种的分类都很小，几乎都少于1克，所以你可以根据自家有啥就放啥，八角、小茴香、葱、姜这些不要少，其他的不强求。

STEP3、加入盐、老抽、生抽、倒入热水，没过牛肉，开启煮汤模式，大约2-2.5小时。

STEP4、牛肉煮好以后会非常软烂，捞出的时候小心一点，稍微凉一会儿以后用保鲜膜裹紧了，至少冷藏4小时。然后再切片就非常容易了。裹紧这步非常重要，千万不要省略。