热菜家常菜
减脂补血卤猪肝
1、猪肝泡水时一定要勤换水。2、猪肝容易熟，喜欢口感嫩的煮12分钟就可以了，喜欢老的煮30小时都可以。3、猪肝入味主要是靠浸泡在卤汁中，越浸越入味。4、可以切片以后放点卤汁装在保鲜代中冷藏在冰箱内，能分袋保存更好，要吃时直接取出装盘。一次可以多做一些，随吃随拿很方便5、可以调一个酱汁蘸着吃，蒜末生抽小米辣芝麻油6、这个最好不要再加热吃，适合凉吃。7、猪肝筋膜比较难吃，可以等烧好后切片时去掉。8、多下来的卤汁可以用滤网滤去葱姜等后放冰箱冷冻好，下次当老汤用。9、卤好的猪肝也可以炒芹菜吃。
配料表：
- 猪肝 （500克）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （5克）
- 小茴香 （1小撮）
- 花椒 （5克）
- 料酒 （20克）
- 葱 （1根）
- 姜片 （8片）
- 生抽 （15克）
- 老抽 （15克）
- 盐 （4克）
- 蒜头 （5瓣）
- 冰糖 （10克）
- 盐 （4克）
- 食
详细做法：
STEP1、1、准备好食材
STEP2、2、猪肝用盐揉搓一下，去掉血管，再放葱段、姜片泡水30分钟以上，每10分钟换水1次，如果能加点柠檬片去腥效更好，也可以加点醋。
STEP3、3、取一个锅，放能淹没猪肝的冷水，中火煮开。
STEP4、4、煮开后倒去热水，把猪肝用凉水冲洗干净。
STEP5、5、在煮猪肝时取一个锅，放好卤汁配方中的食材，等冲洗猪肝时大火煮开，小火煮5分钟。（最好是起个油锅，爆香辣椒，葱，姜，花椒）
STEP6、6、放入洗干净的猪肝再次大火煮开转小火煮15-20分钟。至用筷子或牙签插入时没有血水涌出就可以了。盖着盖子浸泡2小时以上，最好是冷藏过夜更入味。
STEP7、7、切片装盘。可以另外调个酱汁或者浇点我的自制万能通用酱xiachufang/recipe/104033463/
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