热菜家常菜
简易版卤味鸭头鸭脖
现在很多人做卤味讲究无盐配方。我作为江西人还是喜欢重口味的，卤味必须够辣和够咸才好吃。所以配方里我放的盐比较多。生抽和老抽也放了。辣椒的多少可以根据个人口味。我这个放的比较多，所以很辣。做出来的卤味下酒超赞。
配料表：
- 姜 （若干片）
- 盐 （15克）
- 葱 （1根）
- 白芷 （4片）
- 白豆蔻 （4个）
- 草果 （3个）
- 陈皮 （10片）
- 香砂仁 （4个）
- 香果 （1个）
- 甘草片 （4片）
- 桂皮 （1块）
- 冰糖 （15克）
- 料酒
- 干辣椒 （若干个）
详细做法：
STEP1、先把所有大料都准备好。
STEP2、葱姜和冰糖放一边
STEP3、先把鸭头鸡爪和鸭脖焯水。冷水下锅。开大火煮开
STEP4、煮开后捞掉浮沫。就可以起锅了。不用煮太久。
STEP5、捞出后用冷水冲洗干净，晾干水备用。
STEP6、把大料放在无油无水的锅里翻炒1分钟。炒出香味。切记用小火。不然会烧糊。
STEP8、煮开后把鸭头鸭勃等放进去。
STEP9、大火煮开后，先大火煮15分钟。再转小火30分钟，关火。
STEP10、关火后在汤汁里泡5个小时以上。越久越入味。香喷喷的卤味就做好了。
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