热菜家常菜
蒜蓉粉丝扇贝
1、扇贝蒸之前只点上一小匀油即可，不要将全部油放上。剩下的油是最后出锅后浇在上层的。2、扇贝蒸的时间和火候要根据它的大小决定，不要蒸老了。3、扇贝应该在蒸之前去除黑色沙袋，但为了拍照好看，是吃的时候去除的。这个自己决定。4、这个菜不建议做得太咸，因为本身扇贝就有淡淡的咸鲜的味道了，所以那个蚝油和生抽请酌情添加，免得盖了扇贝的鲜味儿。
配料表：
- 扇贝 （8只）
- 粉丝 （1把）
- 大蒜 （10瓣）
- 油 （20克）
- 蚝油 （5克）
- 生抽 （5克）
- 小葱 （少许）
- 红辣椒 （少许）
详细做法：
STEP1、将扇贝清洗干净
STEP2、放入盘中。把扇贝壳刷干净。
STEP3、将蒜去皮后洗净，拍成蒜末。
STEP4、制作蒜油:锅中倒入20克油，放火上将油烧热。分三次将油倒入蒜末中，每次倒入1/3左右的热油，随后将蒜油彻底搅拌，重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中。搅拌均匀，此时的油应该是微微呈黄绿色。
STEP5、将粉丝放在盆中，用温水泡软。用剪子剪成小段备用。
STEP6、将洗净的扇贝壳沥干水分摆放在蒸屉中，每个上面放上适量彻底沥干水分的粉丝，盘成鸟窝状。
STEP7、再将扇贝肉放在粉丝上面。
STEP8、每个扇贝上点上一小勺的蒜油。
STEP9、将锅接适量水，盖上盖，点火，烧开。
STEP10、水烧开后，蒸屉放在锅上，入锅大火蒸5分钟。
STEP11、另取一个容器，倒入蚝油和生抽，拌匀备用。
STEP12、扇贝蒸好出锅后，在每个扇贝上淋上刚拌好的调料。再将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。撒上小葱和红辣椒圈装饰即可，完成。
