配料表:
详细做法:
STEP1、准备材料。大葱我是中间切了一刀,不是两根,洋葱被切去了一丢丢,不影响啥。内个,小龙虾太大盆了没一起拍,你们要是漏下没准备,那就下次吃吧
STEP2、将小龙虾泡水里一小时以上,20分钟换一次水。
STEP3、抓住龙虾的大头,这样拿不会被夹住。然后拿个牙刷给它刷脚,嘴,肚子,外壳(感觉它被我刷的一脸懵。刷过后记得再冲洗两道哦
STEP4、全部刷干净后,我们再来去虾线。小龙虾的尾巴有三大瓣,捏住中间的那一瓣,左右摇晃一下,然后再微微用力往外拉,虾线就出来啦!Ps:去了虾线之后的肉质没那么Q弹,介意的可以不去,吃的时候再去
STEP5、我们可以利用泡虾的时间处理配料,其它都好洗,青花椒怕洗丢了可以用漏网清洗哦
STEP6、桂皮用牙刷刷干净缝里的灰,然后用刀背敲碎
STEP7、葱姜蒜朝天椒切好
STEP8、锅内放油,要比平时炒菜多一点儿
STEP9、中火将花椒和桂皮八角香叶爆香半分钟,千万不要大火,花椒很容易焦掉的!
STEP10、将葱姜蒜朝天椒一起放入
STEP11、煸炒2分钟
STEP12、将处理干净的小龙虾倒入锅里
STEP13、翻炒3分钟左右小龙虾会变红,放入所有调料:冰糖,盐,十三香,生抽,啤酒,然后加冷水没过小龙虾。水放多点儿,得煮半小时呢!
STEP14、洋葱对半切然后切片(建议切葱类的都戴个面罩,否则会泪流满面的)
STEP15、一起放入锅里
STEP16、盖上盖子大火煮
STEP17、煮开后会有灰黑色的泡沫,可用汤勺捞去。后面的泡沫是黄色的就不用捞了
STEP18、保持中火煮30分钟,把寄生虫通通煮死掉!
STEP19、为防止水干的太快,可以半盖盖子。完全盖住会喷的!
STEP20、30分钟后,将黄瓜去头尾,切3段
STEP21、对半切开再对半切开
STEP22、全部切好放锅里
STEP23、翻到下面去煮入味,时间大概2分钟
STEP24、然后把青椒也剁吧剁吧,形状啥的,随你喜欢就好
STEP25、一起丢进锅里
STEP26、把青椒也翻进龙虾里面去煮一分钟
STEP27、出锅即可
STEP28、整个的小龙虾这样剥,揭起虾头的盖,可以看到虾黄,靠近嘴巴那里的是内脏,靠近身体两边的是虾鳃,不能吃,只能吃中间的虾黄。内脏要去掉的,我掐的时候还连着一点儿虾黄,可以轻轻的吮吸掉,注意别把内脏吸破了!(催我写菜谱的们,记得交作业啊)
STEP29、如有不明之处,欢迎添加咨询
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