STEP1、先将小河虾用流水冲洗干净，控干。

STEP2、撒入面粉和盐

STEP3、用手抓匀。

STEP4、炸锅倒油，将油中火烧热至140度左右，放入一只小虾试试油温，虾放进去之后，周围会立刻冒小泡泡，就是温度可以了。

STEP5、将虾放入油锅，转小火炸2-3分钟，如果锅子比较小，就分两次放入，免得一次全放进去，油温瞬间降低，影响口感。

STEP6、炸到虾全部变成红色，漂浮起来，就可以捞出放到盘子里。

STEP7、将油温继续加热到160度左右，将之前炸好的虾再次倒入锅中，复炸第二遍。这遍基本上大概炸20-30秒即可捞出。第一遍炸是为了让虾变熟，第二遍则是为了让虾变得酥脆。炸好后的虾放在吸油纸上略微控一下，就可以出锅了。