热菜家常菜
麻辣小龙虾
1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。
配料表：
- 灯笼椒 （10只）
- 小龙虾 （700克）
- 尖椒 （一个）
- 橘子 （一个）
- 花椒 （小半碗）
- 大葱 （一根）
- 生姜 （一小块）
- 蒜 （5瓣）
- 酱油
- 啤酒
- 醋
- 盐
- 白糖
- 鲜虾汤料
详细做法：
STEP1、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物
STEP3、捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线
STEP4、剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用
STEP5、其余原料准备好
STEP6、调料也准备好
STEP7、橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段
STEP8、锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香
STEP9、放入花椒粒炒至出香味
STEP10、放入灯笼椒翻两下
STEP11、尖椒也放进去翻两下
STEP12、放入小龙虾翻炒至变色
STEP13、放入酱油
STEP14、倒入适量啤酒炒匀
STEP15、放进橘子肉
STEP16、再放进鲜虾汤料
STEP17、加适量清水，与小龙虾持平即可
STEP18、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味
STEP19、大火收汁后撒橘皮丝出锅
上一篇：火爆小龙虾
下一篇：超省心麻辣小龙虾-附去腮去虾线小视频
