STEP1、白贝在盐水中养一上午，吐一下沙土。

STEP2、金针菇去头，切成两段。(不切两段，怕卡在喉咙中)

STEP3、取一个平底锅。

STEP4、在锅里铺上大的锡纸，将金针菇铺上。

STEP5、将白贝洗净，铺在金针菇上。

STEP6、虾剪刀剪掉须，刀剖开背。剪开背上的壳，刀剖开背。这样容易剖，直接剖会滑。

STEP7、加1勺料酒，1勺生抽，腌15分钟左右。

STEP8、将虾摆在白贝上。腌的汁也倒入。

STEP9、蒜用压蒜器压成蓉，葱切花。

STEP10、锅里下5克左右的油。小火。

STEP11、下蒜蓉葱花，保持小火，炒成带黄色。

STEP12、将炒好的蒜蓉葱花抹在虾上。

STEP13、锡纸密封起来。(不要有透气的)

STEP14、直接将锅放火上，大火烧，直到听到“卜卜”响。(大概12分钟左右。)

STEP15、加入80100克左右的水，盖上，焖5分钟。

STEP16、上桌了，划开锡纸的那一刻，海鲜的香味扑鼻而来，趁热开吃！