STEP1、洗净新鲜明虾。注：明虾的新鲜程度是口味的关键，购买时一定要挑选新鲜的虾，我购买时八月份北京市场新鲜明虾价格在35元/斤左右，价格可供参考

STEP2、小半锅清水煮沸，明虾下锅至虾呈红色，时间约计3分钟捞出。

STEP3、滤水后装盘。

STEP4、3勺陈醋，半勺香油调料，加入少许姜丝（或姜末）去腥。注：可根据个人喜好对调料做调整，喜甜可以加入半勺白糖，还可加入葱，蒜末等。