STEP1、1斤大约10只左右，个头比较大！我们先将它们浸泡在冷盐水中20分钟，加适量料酒。之后清洗干净，沥干水份备用

STEP2、皮皮虾裹上淀粉拌匀。没有的话，面粉也可以

STEP3、热油锅，开始油炸皮皮虾两遍。第一次，先炸到全部变色捞起。第二次，热油锅，炸2分钟。两次可以将皮皮虾炸至外酥里嫩了！

STEP4、油锅里下蒜末姜丝小米辣，爆香。把炸好的虾，下锅翻炒！放入黑胡椒粉，椒盐调味！这一步漏拍了）

STEP5、炒好后，先把虾夹出锅摆盘！把卷曲的虾拉直排排好

STEP6、最后撒上葱花，把锅里的油和配料倒上去就好啦！外酥里嫩很完美咯！