热菜家常菜
韭菜海鲜杂粮碗
用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓
配料表：
- 面粉 （230克）
- 玉米粉 （70克）
- 酵母 （4克）
- 温水 （适量）
- 食用面碱 （1克）
- 虾仁
- 鲜贝
- 蟹棒
- 虾皮 （（也可以用海米））
- 肉末
- 韭菜 （（蟹棒不用汆水））
- 猪肉末 （（最好肥瘦相间））
- 色拉油
- 盐
- 胡椒粉
- 蚝油
详细做法：
STEP1、将酵母面粉和玉米粉混合
STEP2、边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团
STEP3、放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大
STEP4、面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中
STEP5、将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟
STEP6、将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净
STEP7、韭菜洗净也切成1厘米长的段
STEP8、炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色
STEP9、倒入虾皮炒匀
STEP10、倒入韭菜炒匀
STEP11、倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅
STEP12、蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可
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