1.我的理解是，把蘑菇的汁水烧干会增添类似烧烤的香味，但是实际操作需要时间，所以可以a）先爆香蒜末，炒至表面微微焦黄，然后放蘑菇，最后收干汁水b）依然这么做，但是不用收干汁水，基本炒熟之后装盘，微波炉转30s2.这道菜什么菇其实都可以，而且不用生抽就很好吃！