热菜家常菜
蒜蓉黄油虾
1做饭的时候家里没有老虎虾就用普通的白海虾代替。推荐老虎虾的原因：炒熟后颜色偏红，上相（哈哈哈哈，肉质更Q弹，和黄油蒜蓉的味道更配。2关于是否去皮，去皮之后吃起来更方便。不去皮也可以，但是虾后背要剖开，更入味。3虾很容易熟，变红即熟，不然时间过长会影响口感。4前期炼虾油的时候注意小火。虾头也可以不用去掉，只不过我个人更习惯把虾头单独处理，炼成虾油，也是吃的时候更方便。用虾油炒西兰花、炒饭都很好吃。
配料表：
- 老虎虾（家里只有普通的白虾了） （12只）
- 蒜 （半头（喜欢就多放））
- 盐（腌虾） （2g）
- 黄油 （10g）
- 海盐（调味） （适量）
- 胡椒碎 （适量）
- 白葡萄酒（研制➕调味） （适量）
详细做法：
STEP1、处理虾：虾头剪掉（用于虾油）把虾剥皮，挑虾线，后背刻刀，将虾稍微冲洗一下，厨房纸擦干，加入盐、少许白葡萄酒（可用料酒代替）腌制15分钟。蒜末备好。
STEP2、锅烧热，小火，放入黄油融化。
STEP3、黄油热后加入虾头，小火炼出虾油。可用铲子挤压虾头更方便虾油的炼制。
STEP4、将虾头扔掉，放入蒜末，小火烹出香味。
STEP5、倒入虾，中火翻炒。
STEP6、待虾略微变红之后，倒入少许白葡萄酒，黑胡椒，海盐调味。继续翻炒至虾完全变红，完成盛盘！
STEP7、赶紧吃吧...
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