STEP1、起水锅，加入一点点盐和油，将青菜焯水后捞出摆盘晾凉。

STEP2、在焯水时可以准备把大蒜切碎。

STEP3、起油锅（平时炒菜两倍油），油热后，下入蒜末，看个人下入辣椒面。翻炒至蒜末微黄。

STEP4、将虾下入锅中，翻炒均匀后，保持中火，开始计时三分钟。

STEP5、在三分钟内，烹入少量料酒和老抽，翻炒均匀。烹入适量盐和胡椒粉、翻炒均匀。烹入少量醋，翻炒均匀。

STEP6、三分钟到，关火，趁余温撒入葱段和欧芹碎，翻炒出香味。

STEP7、最后将虾和油全部倒入盘中，出菜。