热菜家常菜
辣虾尾
1.煮虾尾的时候千万不要煮时间长了，两三分钟即可。2.自己能吃辣就多放辣椒和豆瓣酱，但是豆瓣酱偏咸也不要放太多。愿意吃辣的就再多放一些小米椒和干小辣椒就行。3.可以用火锅料代替，我之前也试过几次，但是说实话除非找一个特别特别好吃的火锅料，而且也很适合炒虾尾的火锅料。要不说真的还不如这样做好吃，再者一般非常好吃的火锅料也伴随着价格提升（不介意价格的随意⁽⁾）4.
配料表：
- 虾尾 （一斤左右）
- 姜 （适量）
- 葱 （一根）
- 蒜 （七八瓣）
- 花椒 （适量）
- 麻椒 （适量）
- 干辣椒 （一个）
- 小米椒 （三四个）
- 豆瓣酱 （两三勺）
- 料酒 （些许）
- 生抽 （些许）
- 大料 （两三个）
详细做法：
STEP1、虾尾解冻冲洗一下，同时另一个煮过开火煮水。
STEP2、备干料，干辣椒掰开段。
STEP3、姜切片，蒜切块，葱切断，小辣椒切段。
STEP4、水开下虾尾，加入料酒和几个姜片去腥。煮两三分钟就行。不用再煮到水开。捞出来放到冰水里冲凉，这样虾肉有弹性。
STEP5、热锅凉油，加热下干料
STEP6、放葱姜蒜小辣椒。炒香
STEP7、加两勺（吃饭的勺）郫县豆瓣酱，炒匀后放入虾尾。然后加一两勺生抽，耗油可以放可以不放，自己掌握差不多的量就行。
STEP8、加一小碗水
STEP9、中火煮一会，收汤！
STEP10、十几分钟OK啦！！出盘！！
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