STEP1、去虾线。我们家小朋友不爱吃整颗虾仁，我就索性把虾仁横剖开，顺便把虾线去净。

STEP2、干净的纱布（厨房纸）吸干处理好洗净的虾仁。

STEP3、盐、糖、料酒调味腌制15分钟左右，封一些食用油，防止虾仁风干脱水。

STEP4、热锅溶猪油

STEP5、下腌制过的虾仁快速滑炒，变色后立即出锅。

STEP6、鸡蛋里加盐和少许（真的要少许啊！）牛奶打散

STEP7、将稍稍冷却后的虾仁倒入蛋液

STEP8、再起油锅，倒入虾仁蛋液，滑炒至蛋液呈甜品凝固状。

STEP9、装盘。虽然品相一般，还是倔强地撒了些凹造型的葱花。