STEP1、准备食材及调料，计量看用料明细。

STEP2、虾清洗干净，剪去虾须、开背去虾线

STEP3、处理好的大虾用厨房纸吸干水分备用

STEP4、起锅烧热油，油一定烧很热，冒烟那种，再放入大虾快速煎两面各半分钟（大火）

STEP5、两面各煎半分钟转中小火，先加姜末翻炒一下，再依次加一勺白糖、一勺生抽、一勺料酒

STEP6、调料加完翻炒一下加一点点水，加锅盖焖煮一分钟

STEP7、一分钟后加少许葱花，半勺醋翻炒起锅装盘

STEP8、把虾一个个摆放好，淋上锅底剩余的料汁，花草点缀一下。成品特点：色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。