STEP1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

STEP2、葱姜蒜切末

STEP3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用

STEP4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀

STEP5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油

STEP6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可