热菜家常菜
蒜香虾
1、炸虾的油温度一定要高些，这样炸好的虾才能保持外酥内嫩的口感 2、蒜末要用小火爆香，大火可就糊了哈 3、即是蒜香，蒜当然要多些的香啦
配料表：
- 活虾 （500克）
- 大蒜 （少许）
- 姜 （少许）
- 干辣椒 （少许）
- 香葱 （少许）
- 盐 （适量）
- 料酒 （少许）
- 姜粉 （少许）
详细做法：
STEP1、虾洗净剪掉须，并从虾背用牙签将虾肠挑出，用盐、料酒、姜粉腌制15分钟左右
STEP2、将虾以外的所有材料都切成末，待用
STEP3、腌制好的虾薄薄地拍层生粉，入7成热的油中炸熟，捞起沥干油（炸过的油过滤后成虾油还能作为调味品哈）
STEP4、锅内重新入油小火爆香蒜末、姜末和辣椒末
STEP5、迅速加入炸好的虾翻炒均匀，撒入香葱末即可
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