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芝麻杏仁片夹心海苔

1,料中糖,酱,量,我都给了灵活调整量,甜糖,酱。2,酱,不要老、酱,太浓稠了,酱。选种做寿司,尽量买A级上好质量。3,刷酱,我必须再三强调一下,一定要薄薄刷一层,不要厚厚刷啊,厚厚刷后果是,烤出来一是会不平整,七扭八歪,二是有能芝麻杏仁片都烤糊了,你还是湿哒哒没烤干,吃起来感不好。我个配方量酱至少刷24片,我能刷28张,果你早早把酱刷完了,说明你酱刷了,刷了哈!3最近有不少朋友问为啥烤出来容易分离,沾不到一起,我觉得原因能是:1、酱刷得过少了,沾不住;2、你芝麻坚果撒得过了,沾不到一起,。总之,配方量酱是没有问题,你得根据情况分析看看你问题出在哪个地方。

配料表:

  • 海苔 (24~28片)
  • 麦芽糖 (150克)
  • 水 (25克)
  • 酱油 (15~20克)
  • 耗油 (10~15克)
  • 细砂糖 (40~60克)
  • 芝麻 (适量)
  • 杏仁片 (适量)

详细做法:

STEP1、第一步,先需要来熬刷海苔的酱,忘了拍图片了,不过没什么难度的。用不粘锅哈,先放水,接着放麦芽糖,酱油,耗油,细砂糖,开小火煮,不停搅拌,直到细砂糖全部融化即可关火,这个刷酱就做好了。切记不需要煮开啊,只需要把糖完全化开就OK了!

STEP2、制作夹心海苔,取一片海苔,粗糙面向上,用刷子蘸酱,在海苔的粗糙面刷一层薄薄的酱,操作要点:酱不要厚,薄薄一层就好,尽量均匀地每个角落都要刷到哦。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP3、撒芝麻,这个不用多说了。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP4、均匀铺上杏仁片。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP5、另取一张海苔,同样粗糙面薄薄刷一层酱,然后对齐盖在铺了芝麻杏仁片的那片海苔上。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP6、用擀面杖檊实,再翻个面并转动90度角再次用擀面杖檊实。这样一片完整的夹心海苔就制作完成了!

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP7、烤箱提前120℃预热,制作好的海苔平铺在烤网上(注意,一定用烤网,不要用烤盘,烤盘烤出来不平整),上下火100℃大约烤15到20分钟,看大致接近干燥的稍稍有那么一点微潮的状态就可以出炉了。出炉后晾凉就比较脆了。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP8、晾凉后切片就可以享用啦!

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP9、多做点装罐密封起来,随吃随拿,非常方便。

芝麻杏仁片夹心海苔

STEP10、香香脆脆,非常美味!

芝麻杏仁片夹心海苔


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