STEP1、清水小龙虾两三斤活蹦乱跳小心夹手

STEP2、先用清水养两三个小时(急着吃就不用养了)隔一小时换一次水如果是清水养殖的小龙虾每次换水都是清澈的哈

STEP3、处理小龙虾（一定带手套）:虾身刷至少两次剪掉头嘴去腮和肠也可以直接剪去头部只留虾球然后反复冲洗干净沥干水待用

STEP4、给虾子过油:过油的小龙虾肉更紧实Q弹哈热锅冷油油量比炒菜多一点把沥干水的虾入锅中小火翻炒个几分钟至虾壳变红虾肉完全变白再滴点料酒烹香

STEP5、过好油的虾子捞出备用

STEP6、大蒜两头切成蒜末姜块切姜末青红泡椒少许葱白切碎待用锅中底油小火把2/3蒜末和姜末爆香炒出蒜香味后把泡椒和葱白下锅一直保持小火把料头都煸出香味后依次加入适量盐白糖生抽翻炒均匀

STEP7、加入过了油的虾子开中火快速翻炒几下让虾子均匀沾上料头

STEP8、之后倒入啤酒如图的位置(不要淹没虾子)开大火将锅中汤汁煮沸然后加入少许耗油这时候可以尝尝味道咸淡自己调整然后盖上锅盖继续大火烧制四五分钟

STEP9、然后开盖加入香菜或小芹菜和剩下的1/3蒜末滴入几滴香油炒匀

STEP10、先将虾子捞出再把锅里汤汁烧开收浓浇在虾子上蒜蓉小龙虾就做好了

STEP11、比外面卖得干净好吃太多哈一上桌就秒完哈哈