热菜家常菜
青柠薄荷虾沙拉
1、这道沙拉的酱汁非常简单，清淡的酸甜口，能够最大程度地保持虾肉的原汁原味。酱汁之所以用黄柠檬汁而不是青柠檬，是因为黄柠檬的香味更饱满。 2、芒果和菠萝可以用其他水果和蔬菜替代，比如鳄梨、番石榴、紫甘蓝、洋葱神马的。 3、不要小看红芸豆，不仅仅起到点缀作用，吸饱了酱汁之后，会变得意想不到的美味哟。 4、柠檬叶和香茅草的味道非常加分，但香料怎么入菜？只能在借汆烫食材的时候加点味道了，或者，在酱汁里加一点点泡过香茅草和柠檬叶的水。
配料表：
- 大虾 （10只）
- 芒果 （1个）
- 菠萝 （1/4个）
- 红芸豆 （少许）
- 青柠檬 （半个）
- 黄柠檬 （1个）
- 大蒜 （2瓣）
- 小青尖椒 （1个）
- 小红椒 （1个）
- 柠檬叶
- 香茅草
- 白糖
- 盐
- 鱼露 （2茶匙）
- 白醋 （1茶匙）
- 薄荷 （4-5小株）
详细做法：
STEP1、大虾剥壳，开背，去虾线，洗净备用
STEP2、红芸豆先用热水泡一小时，再放小锅与柠檬叶、香茅草同煮一小时
STEP3、煮好红芸豆捞起，控干水。把虾肉放入有柠檬叶和香茅草的小锅中汆烫，两分钟左右捞起。小青尖椒和小红椒切圈。
STEP4、黄柠檬对半切开，用勺子榨汁；大蒜磨成蒜泥，倒入柠檬汁、白醋一茶匙、鱼露两茶匙、白糖和盐适量，拌匀。
STEP5、将辣椒圈、煮好的红芸豆和虾肉装到同一个碗，浇入调好的酸甜汁，拌匀放置。
STEP6、菠萝、芒果切小块，青柠檬切薄片
STEP7、将以上水果与红芸豆、虾肉混合，点缀上洗净的薄荷几株即可
