STEP1、所需的主要原料集合

STEP2、基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

STEP3、在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

STEP4、芦笋洗净，斜刀切段备用

STEP5、锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

STEP6、同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

STEP7、平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

STEP8、之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

STEP9、加适量盐分调味

STEP10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火