STEP1、取一把新鲜茶叶用温水浸泡，直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。

STEP2、浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝，蒜瓣拍碎备用。

STEP3、接下来处理基围虾，首先先把虾头的尖刺剪掉，而后用剪刀剪开虾背，剪深一点也无大碍。

STEP4、方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末，并将处理后的虾泡入茶叶水，静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。

STEP5、取锅倒油，烧热后倒入沥干的茶叶，加入一点点盐，快炒炸香。

STEP6、紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次时间长些炸至微微金黄，捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆。

STEP7、先前油只留少许，将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香，再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌，加一点点盐、糖、鸡精即可。