STEP1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

STEP2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

STEP3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

STEP4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

STEP5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

STEP6、大火收汁即可盛出