STEP1、买回来的鸡爪，给它剪掉指甲，剁成两半，放清水中泡20分钟。这一步是为了出血水。

STEP2、我喜欢准备好要用到的材料再开始做，嘻嘻

STEP3、切好辣椒

STEP4、切好柠檬

STEP5、锅中烧水，鸡爪冷水下锅锅里放了一小勺盐，两片生姜，一点点料酒，一点点白醋，为了去腥增白

STEP6、鸡爪加热的过程中接凉水，并放入冰块。

STEP7、煮八分钟左右，鸡爪就煮好了捞出放进刚才准备好的冰水中。放进冰水是为了使鸡爪更爽脆。接着把鸡爪清洗干净，把油脂和血沫都冲干净。

STEP8、这一步就是泡鸡爪的汁水了。把花椒香叶生姜八角一次性丢进水里煮开，晾凉。

STEP9、洗好的鸡爪加入泡椒，柠檬片，姜片，花椒和小米辣白醋白糖和盐，抓拌均匀。

STEP10、为了更好的入味，我把它用刀划开了一道，这一步也可以不做，做的话一定要小心。

STEP11、汁水放凉之后，倒进刚才抓拌好的鸡爪里。这样就完成了一道酸辣可口的泡椒凤爪！盖上保鲜膜送进冰箱让它睡一晚，美味是需要耐心滴