STEP1、烤核桃仁:烤箱中层210度，站烤箱旁边不要走开，烤到有核桃衣破裂的声音就拿出来，来回翻拌一下，再用手轻轻搓揉核桃（带着棉手套）便于核桃衣脱落。然后放回烤箱。过几分钟再拿出来翻拌加搓揉，尽可能把核桃衣都搓下来。这样来回操作，直到核桃仁变酥脆。这步做好了，接下来怎么做成品都会很好吃，所以要有耐心，一定要把核桃仁烤至酥脆口感。

STEP2、分离脱落下来的核桃衣：带上手套端起烤盘，上下抖动烤盘，就成图片中的样子了，用铲子或勺子（因为烤盘很烫）捡出核桃仁，把核桃仁放回烤箱，温度调到100度，保温。

STEP3、锅里放入白、水、盐，开火。全程中小火。水。

STEP4、等白糖全部融化后，时不时搅拌一下，让糖水均匀受热。

STEP5、开始由小泡泡变大泡泡

STEP6、基本上都是大泡泡，就可以加入黄油了

STEP7、加入黄油

STEP8、不停搅拌

STEP9、不停搅拌，颜色已经变深了

STEP10、马上倒入核桃仁

STEP11、快速搅拌核桃仁，让每一颗核桃仁都沾上焦糖。关火。

STEP12、倒在一个干净的烤盘，稍微晾凉，不烫手后就马上一颗一颗掰开。等凉透了密封保存，避免受潮。

STEP13、锅里加水煮开，把铲子也放进去泡着，就能很轻松的清洗干净。