STEP1、一块鸡脯肉我横着片成三份。

STEP2、这一步非常费时间，用刀背把鸡肉拍成鸡肉茸。期间遇到白筋就剔出来扔了。

STEP3、剁好的鸡肉茸是这个样子的。

STEP4、把鸡肉茸放入盆内加水搅拌

STEP5、加入蛋清继续搅拌

STEP6、加入淀粉和盐继续搅拌

STEP7、昙花洗净，撕碎，泡水二个小时以上。这时昙花里的黏液会转移到水里。把昙花捞出来，把这个水煮开以后放昙花煮二分钟以后再次捞出昙花装盆。

STEP8、在水中放入鸡肉茸，煮开以后小火炖十分钟。

STEP9、十分钟以后的鸡肉茸是不是看起来和豆花一样了？此时放入鸡粉，根据口味加盐。

STEP10、连汤带肉一起倒入放了昙花的碗里，撒上葱花。一碗鲜美的鸡豆花就做好了。

STEP11、切开来看看这个鸡豆花是不是特别蓬松呀？

STEP12、也可以蘸了蘸水吃。