热菜家常菜
传统川式芜青红烧牛肉
牛肉软硬不一具体时长看肉质中途如需加水记得加开水豆瓣酱本身咸尝下味道再调味豆瓣要选正宗红油赤酱的
配料表：
- 牛腩 （500g）
- 芜青 （500g）
- 姜片 （7、8片）
- 蒜 （一头）
- 料酒 （3茶匙）
- 生抽 （3茶匙）
- 老抽 （2茶匙）
- 十三香 （半茶匙）
- 花椒 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 香菜 （三根）
- 郫县豆瓣 （2大勺）
详细做法：
STEP1、芜青又叫芣蓝一个就是一斤左右
STEP2、牛肉切块2cm见方开水下锅汆一下去血沫
STEP3、芜青去皮切块牛肉沥干水
STEP4、有高压锅最好把牛肉、姜、蒜、十三香、花椒、生抽、老抽、料酒全放进去加水刚刚没过就好这个时候不要放盐如果没有压力锅就加多一倍水小火慢炖
STEP5、牛肉八成软了以后另起油锅小火炒豆瓣酱一两分钟不要炒糊了
STEP6、把刚刚烧好的牛肉连肉带汤倒进去再加一碗水
STEP7、倒入芜青小火烧半小时左右二十分钟的时候盐和鸡精调味
STEP8、芜青一软就可以起锅撒香菜碎
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