配料表:
详细做法:
STEP1、准备食材及配料:前排:泡椒、大蒜、胡萝卜丝、青椒、春笋、葱白、木耳,肉丝.。后排:白胡椒、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、糖、剁椒、盐、料酒
STEP2、首先肉丝腌制:一点点盐胡椒粉一克一勺料酒一勺水淀粉拌匀备用
STEP3、切配准备:姜葱蒜切末、配菜切丝、泡椒切末,我直接用的是剁椒
STEP4、鱼香料汁:一平勺白糖一勺醋一勺生抽1/3老抽1/3勺鸡精一勺水淀粉
STEP5、上锅第一步把切好的蔬菜焯水,一定水开后下锅、一分钟立马捞起备用
STEP6、捞起的配菜,控干水分备用
STEP7、热锅冷油就是把锅烧热转小火,倒适量油,不要等油热就放入肉丝滑炒,
STEP8、肉丝散开,滑炒至六分熟捞起备用
STEP9、锅内剩余油加入之前准备好的姜葱蒜、一勺剁椒炒香
STEP10、炒香后,转大火加入肉丝翻炒至九分熟
STEP11、再加入焯好水的配菜一起翻炒
STEP12、最后加入之前调好的鱼香料汁快速翻炒出锅
STEP13、咸甜酸、浓浓的泡椒鲜香感十足,这就是我们的川味鱼香肉丝!
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