1、面条只要煮到八分熟就可以。太软了不好吃。2、嫌麻烦的话，面条也可以不用吹凉，而直接过冰水。但是不如前者筋道啊。3、吃法很多，可以配火腿丝、绿豆芽、猪肉丝，全凭个人喜好。4、不放生抽，放蒸鱼豉油也可以。芝麻酱没有也可以。但其他调料最好不要精简，否则口味会差很多。尤其是蒜蓉和姜末，给味道增色不少。5、芝麻红油我是自己做的，其实就是在做红油时多撒些芝麻一起泼出来的。具体做法是：辣椒粉（3大匙）盐（1/4小匙）鸡精（一点）花椒面（1/4小匙）十三香（1/4小匙）芝麻（1大匙），和匀，烧热油（油要多些），分次泼入拌匀即可（一定要分次，这样辣椒受热均匀，颜色才能红颜）。