STEP1、姜蒜切末，黄瓜切丝，香葱切成葱花。

STEP2、用菜籽油把花生炸熟，花生捞出冷却后，切成米粒大小的细碎。

STEP3、取一容器，放入辣椒面，花椒面，香叶。

STEP4、步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热，放入八角和桂皮略炸一下。

STEP5、当油温加热到7成热时关火，并迅速把油淋到步骤3中，边淋边搅拌（此步凉面辣椒油制作完毕）。

STEP6、绿豆芽和豆苗洗净，放在少许沸水中焯熟，捞出沥干水分，冷却待用。

STEP7、烧开水，水沸腾后煮面，面条煮到“刚好断生”便快速捞出。

STEP8、电扇对着装有面条的容器吹风，往容器里倒入几勺熟菜籽油，用筷子夹起面条轻拌，使面条互不粘黏，让面条快速降温冷却。

STEP9、绿豆芽垫碗底，夹入面条，放入姜蒜末，黄瓜丝，芽菜，盐，酱油，制好的辣椒油。

STEP10、撒上葱花，吃前拌一下（喜欢别的作料的（小米椒，醋，糖或是麻酱等……），可以按需放入。），凉面制作完毕。