热菜家常菜
四川家常鱼非火锅底料版
鱼很好熟，汤汁要预留够能将鱼肉淹没……关火后焖三五分钟就好，跟鱼肉切块切片大小有关，可以拿筷子夹开看看，老了也不好吃
配料表：
- 花椒 （10粒）
- 葱 （5根）
- 姜 （5片）
- 油 （适量）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 味精 （1克）
- 海椒 （10个）
- 盐 （4克）
- 蒜 （5瓣）
- 花鲢 （3斤）
- 大葱 （半根）
- 冰糖 （1克）
详细做法：
STEP1、蒜、泡姜、泡酸菜、泡萝卜，适量切碎，手心那么多就好
STEP2、泡萝卜酸菜等适量切片，
STEP3、码鱼，鱼很容易入味，10分钟就差不多，特别是料酒放久了味道大
STEP4、菜油入锅，倒切片泡菜炒几下，再加豆瓣丁丁泡菜姜蒜末，炒出香味后加生抽翻炒加温水，熬出汤色
STEP5、码好的鱼，先下鱼头和有骨头的，再下鱼片，雨下完后，沸腾一两分钟，关火焖熟，这样鱼才嫩
STEP6、起锅前撒葱段，也可以装盘后撒
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