鲁菜《芫爆里脊丝》芫爆

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07里脊鲁菜

芫爆：以芫荽（香菜）为主要配菜方法似油爆的一种烹调方法。原料：动物性为主，以香菜、葱、姜为配料兼调料，加工成片、丝、条、香菜为段、主料可上浆，也可焯水或过油。代表菜：芫爆里脊丝、芫爆肚丝。

配料表：

详细做法：

STEP1、里脊肉切丝，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，油码味。

STEP2、香菜去叶切寸段，葱姜切丝，蒜切片

STEP3、滑油:宽油四成热，收入肉丝滑散，盛出备用

STEP4、锅中留底油，放入肉丝，香菜段，翻炒均匀后。烹入料汁，淋明油出锅。