猪腰，即猪肾，含有蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰：1、猪腰，剖开，剔筋，成所需或花，清水漂一遍，捞起沥干。2、1000猪腰100烧酒拌和、捏挤，水漂两三遍，再开水烫一遍，即可膻臭味。猪腰、爆、炸、炝、拌，如“腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；2.腰花、姜和青椒，味道鲜美；3.猪腰，为臊味，姜汁泡约2小，换两次清水，泡至腰发白膨胀即成；4.猪腰，以色浅者为好