热菜家常菜
蓬松暄软山东大馒头
加猪油是为了让馒头更暄软，不喜欢可以不加。馒头好吃的关键在于揉面要到位
配料表：
- 面粉 （300克）
- 酵母 （3–5克）
- 糖 （20克）
- 水 （150–160克）
- 猪油 （适量）
详细做法：
STEP1、除了水所有材料混合一起
STEP2、一点点加水，先用筷子搅拌成絮状，搅拌到没有干面粉，再用手揉，面成团后把它盖上保鲜膜醒10分钟，这样的好处是可以把面团不费劲的揉光滑
STEP3、10分钟后把面团揉成这样光滑的面团，盖上保鲜膜开始一发
STEP4、面团发到这个状态开始取出排气
STEP5、排气揉面这个过程很重要，馒头出锅光不光滑，组织细不细腻关键在这一步上。具体方法是用掌根推出去折回来，就用这种推折的方法把面团揉细腻，切开里面是这样就可以了
STEP6、整形二发
STEP7、发酵好的馒头
STEP8、冷水上锅蒸15分钟
STEP9、内部组织图
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