STEP1、首先处理核桃，把剥好的核桃仁，用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些，不要有太大的颗粒。

桂花香" title="黄酒核桃调蛋"带一丝桂花香" src="https://caipu.wonn.cn/upimages/0613/aqmjumm5g0t897081.jpg">

STEP2、在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀，然后用高压锅蒸熟。你可以看到这是个汤碗，核桃的量大约是一半不到一些。

STEP3、一样大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的，比例自行调整一下。

STEP4、擦一些姜汁(不要带渣)入锅，开大火煮，放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀，待煮开后就可以调蛋了。

STEP5、这个量大一点的两粒鸡蛋就够了，打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后，用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果你只有干桂花，准备调蛋之前加进去稍煮就好。

STEP6、核桃、鸡蛋、红糖的香醇，加上黄酒和姜汁带来的暖意。最应景的，还飘着糖渍桂花的香软风味……嗯，今天，不用再开酒了。