STEP1、就四种调料生抽、绍兴黄酒、冰糖、生姜

STEP2、浸泡3小时的莲子，放两块冰糖用高压锅蒸15分钟，不挑锅只要软糯即可，但一定要蒸！

STEP3、将瘦肉部分，用刀多切几刀，目的入味。放少许油用防溅网盖上，大火！

STEP4、皮煎至金黄色OK

STEP5、将四样调料煮沸

STEP6、放入煎好的蹄膀

STEP7、大火烧开，小火慢炖，可尝味，淡了加生抽，咸了加冰糖。

STEP8、酥烂后，换锅，大火收汁

STEP9、收汁浓郁后关火，盛出多余汤汁，明天下点面条进去，就完美烂糊面）。

STEP10、完美上桌！

STEP11、蒸好的百合莲子在肉汁锅里打个滚，完美上桌！

STEP12、补充展示一下酥烂的另一面